El Rin Ran es un plato típico de Cazorla, que se puede servir tanto templado como frío y que tiene su base, entre otros elementos, en el bacalao y las patatas.
Se trata de una receta muy fácil que podemos preparar en solo unos minutos con el bacalao ya desalado.
INGREDIENTES
500 gramos de patatas |
50 gramos de bacalao desmigado |
3 pimientos choriceros o carne de pimiento choricero |
2 dientes de ajo pequeños |
1 cebolleta pequeña |
2 huevos duros |
Aceite de oliva virgen extra |
Aceitunas |
Sal |
Un poco de comino al gusto (opcional) |
ELABORACIÓN
1.- Desalar las migas de bacalao durante 24 horas
2.- Cocer 2 huevos en agua durante unos 10 minutos y reservamos
3.- Pelar las patatas y partirlas en trozos grandes (como para guisar)
4.- Cocerlas en agua junto con los pimientos choriceros hasta que estén blandas (la sal se la agregaremos cuando el agua empiece a hervir)
5.- Cuando estén tiernas las escurrimos y la pasamos a un bol, reservando parte de agua de la cocción
6.- Machacamos las patatas con un tenedor hasta que tengan aspecto de puré
7.- En un mortero, machamos los ajos con un poco de sal y un poco de comino, agregando además la carne o pulpa de los pimientos choriceros (dependiendo lo que hayamos empleando).
8.- Agregamos al majado anterior que tenemos en el mortero un poco de agua de la cocción y lo mezclamos bien.
9.- Añadimos esa mezcla al puré de patatas
10.- Picamos la cebolleta y la añadimos
11.- Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y lo mezclamos.
12.- Cortamos los huecos cocidos y los agregamos
13.- Añadimos las aceitunas y el bacalao desmigado
14.- Le echamos otro chorrean de aceite de oliva virgen extra y servimos acompañado de rebanadas de pan
- El Rin Ran es un plato típico de Cazorla, que se puede servir tanto de entrante frío como caliente