Receta de Rin Ran de Cazorla

El Rin Ran es un plato típico de Cazorla, que se puede servir tanto templado como frío y que tiene su base, entre otros elementos, en el bacalao y las patatas.

Se trata de una receta muy fácil que podemos preparar en solo unos minutos con el bacalao ya desalado.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

1.- Desalar las migas de bacalao durante 24 horas

2.- Cocer 2 huevos en agua durante unos 10 minutos y reservamos

3.- Pelar las patatas y partirlas en trozos grandes (como para guisar)

4.- Cocerlas en agua junto con los pimientos choriceros hasta que estén blandas (la sal se la agregaremos cuando el agua empiece a hervir)

5.- Cuando estén tiernas las escurrimos y la pasamos a un bol, reservando parte de agua de la cocción

6.- Machacamos las patatas con un tenedor hasta que tengan aspecto de puré

7.- En un mortero, machamos los ajos con un poco de sal y un poco de comino, agregando además la carne o pulpa de los pimientos choriceros (dependiendo lo que hayamos empleando).

8.- Agregamos al majado anterior que tenemos en el mortero un poco de agua de la cocción y lo mezclamos bien.

9.- Añadimos esa mezcla al puré de patatas

10.- Picamos la cebolleta y la añadimos

11.- Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y lo mezclamos.

12.- Cortamos los huecos cocidos y los agregamos

13.- Añadimos las aceitunas y el bacalao desmigado

14.- Le echamos otro chorrean de aceite de oliva virgen extra y servimos acompañado de rebanadas de pan

• El Rin Ran es un plato típico de Cazorla, que se puede servir tanto de entrante frío como caliente