Es una de las recetas más típicas de Cádiz y, a la vez, más sabrosas. Podemos degustarlas durante todo el año y su elaboración apenas nos llevará poco mas de 15 minutos. Las tortillitas de camarones es uno de los referentes de la cocina gaditana, especialmente de la capital.

INGREDIENTES
100 grs. de camarones
100 grs. de harina de trigo
100 grs. de harina de garbanzos
50 grs. de cebolleta muy picada
Perejil picado
250 ml de agua muy fría
Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN

1.- En un bol, mezclar la harina de garbanzos, la harina de trigo, la cebolleta, los camarones frescos y el perejil.

2.- Añadir un vaso de agua muy fría y remover hasta obtener una masa ligera.

3.- Dejarla reposar durante media hora en el frigorífico.

4.- Añadir un poco más de agua fría y batir de nuevo

5.- Calentar el aceite en una sartén, como si fuéramos a freír un huevo, y cuando esté caliente ir vertiendo pequeñas cantidades de masa hasta que queden cuajadas. Darle la vuelta para que se doren, no demasiado, por los dos lados.

6.- Sacarlas y escurrirlas en papel absorbente antes de servir.