Las patatas a los pobre es una receta típica de la zona oriental de Andalucía y que también tiene variantes muy similares en el resto de nuestra comunidad. Patata, cebolla y pimiento son los ingredientes principales, pero no los únicos, de esta facilísima receta. El caso es aprovechar cualquier ingrediente que tengamos en casa.
INGREDIENTES
| 1/2 kilo de patatas | |
| 1 cebolla mediana | |
| 2 dientes de ajo | |
| 100 gramos de pimiento verde de freír en tiras | |
| 100 gramos de pimiento rojos en tiras | |
| Aceite de oliva extra virgen | |
| Sal | |
| Perejil (opcional) |
ELABORACION
1.- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas estilo panadera
2.- Cortar los pimientos en tiras (estilo juliana)
3.- Picar la cebolla o cortarla en juliana
4.- Echar aceite en la sartén, templarlo y añadir las patatas, los pimientos y la cebolla antes de que esté demasiado caliente
5.- Dejar pochar estos ingredientes unos 12 ó 15 minutos, añadiendo la sal cuando a mitad de este tiempo.
6.- Retirar casi todo el aceite de la sartén y dorar los ingredientes un par de minutos más
7.- Escurrir y servir caliente.
8.- Se puede aderezar con un poco de perejil picado por encima