Receta de ensaladilla de gambas

Es una de las variantes de ensaladilla más populares en Andalucía. Su exquisito sabor y su facilidad para elaborarla la han convertido en un plato muy reconocido.

INGREDIENTES

Para 4 personas

ELABORACIÓN

1.- Cocer las patatas y las zanahorias en agua con sal durante unos 25 o 30 minutos

2.- Cocer las gambas si son crudas, enfriarlas posteriormente y cortarlas en trozos al gusto

3.- Cocer los huevos, enfriarlos y picarlos

4.- Cortar en trozos muy pequeños las patatas y las zanahorias

5.- Mezclar todos los ingredientes con mayonesa y rectificar de sal si fuera necesario

6.- Si se prefiere, se puede añadir una lata de atún escurrido

Si se prefiere utilizar mayonesa casera, seguir estos pasos para su elaboración

1.- Poner en un vaso de batir un huevo, 200 gramos de aceite de girasol, 50 gramos de aceite de oliva, un poco de sal y el zumo de medio limón.

2.- Triturar la mezcla anterior hasta que emulsione