Andalucía es sabor, ligado a tradición, creatividad y buena materia prima y hoy os vamos a hablar de un bocado de reciente creación y que seguro que os va a dejar con los dientes no largos, sino muy largos. Os hablamos de un dulce de reciente creación y, si lo piensas, muy, muy loco; el polvorón de lomo en manteca.
Nacido en tierra que rinde homenaje al lomo en manteca, Vejer de la Frontera, es obra del ingenio, la perseverancia y las grandes dosis de creatividad de Raúl Melero, cocinero y digno heredero de uno de los grandes gurús de tan exquisito producto, su padre, Paco Melero.
Elaborado como el polvorón tradicional, las grandes diferencias son que, en vez de manteca blanca, se emplea la manteca del lomo en manteca y que las almendras se cambian por virutas de lomo en manteca. Virutas que, además, se espolvorean sobre el polvorón para rematarlo.
Como dice su creador, “es una forma distinta” de acercarse a ese platos tan tradicional y propio de Andalucía como el lomo en manteca.